Da har man brygget Nødt.
BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Nødt
Brewer: Per-Arne Hellarvik
Asst Brewer:
Style: Southern English Brown Ale
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 10.21 l
Post Boil Volume: 8.32 l
Batch Size (fermenter): 16.00 l
Bottling Volume: 16.00 l
Estimated OG: 1.036 SG
Estimated Color: 54.2 EBC
Estimated IBU: 19.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 66.7 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC) Grain 2 10.0 %
0.15 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59.1 EBC) Grain 3 5.0 %
0.15 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 4 5.0 %
0.10 kg Carafa III (1034.2 EBC) Grain 5 3.3 %
0.10 kg Pale Chocolate Malt (394.0 EBC) Grain 6 3.3 %
25.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - Boil 75.0 Hop 7 19.7 IBUs
7.00 g Malto-Dextrine (Boil 75.0 mins) Other 8 -
10.00 g Tea, Chai (Boil 3.0 mins) Spice 9 -
1.0 pkg Nottingham (Danstar #-) [23.66 ml] Yeast 10 -
0.20 kg Honey (2.0 EBC) (Flameout) Sugar 11 6.7 %
Mash Schedule: BIAB
Total Grain Weight: 3.00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash Add 9.92 l of water at 76.5 C 66.0 C 60 min
Mash Out Add -0.00 l of water and heat to 75.0 C 75.0 C 10 min
Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
------
Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------
09:00
Steriliserer øse, måleskje, kopp til gjærslurry
09:15
Måler opp 80ml gjærslurry fra Danstar, høstet 05.02.14.
Har det i koppen, og legger alufolie over.
09:20
Måler opp humle, honning, maltodextrin og Chai
09:30
Starter oppvarming av meskevann. Starter på 53 C.
10L
09:40
Mesket inn ved 67 grader - Temp falt til 60 nå jeg var ferdig 09:45
09:45
Varmer litt opp - Prøver å ende på 66 grader
10:00
Har litt problemer med å holde jevn mesketemp. Prøver å sette den på plata igjen
10:05
Nytt forsøk - Pakke inn kjelen på komfyren.
60 grader da jeg setter den tilbake på komfyren.
10:09
Derja - Der fungerte det - Mesker på 65 grader nå.
Tror jeg lar det stå i litt over tiden, pga rot i starten.
10:30
Skjønner ikke hva som skjer - Tempen stiger litt og litt.
Dette er rart. Var oppe på 68-69 et lite øyeblikk.
Ser ut for at jeg ikke skal legge noe oppå lokket, da er det så mye varme i metallet, at tempen stiger.
10:45
Tempen stiger fortsatt sakte.
Fyllte på 1L kaldt vann (12 C)
Legger seg på 63 grader nå
10:49
Tempen stiger bittelitt fremdeles.
Må være veldig bra gods i den kaserollen.
Eller fantastiske dyner.
10:54
Starter oppvarming av skyllevann i 11L-kjelen.
11:07
Mesk ferdig - 64 C
Skyllevann 68C
11:12
Flyttet bag over i skyllekar - temp falt til 64 grader
11:14
Fyllte opp kokekar til 12L
Og satte på oppkok
Temp ca 64
11:25
Hengte baggen over gjæringskar, og tømte skyllevannet over.
11:35
tyner ut litt mer av baggen
11:41
SG = 1.041
11:43
Hadde i 7g Maltodextrin
Ny måling SG = 1.042
11:50
Satte skyllevannet til kjøling
11:59
90C
Hadde i Humle, og rørte litt rundt.
Lokket av - Plata ned på 4
Vente....
12:02
Skrudde plata opp til 5, for å få ett par grader mer på kok.
12:08
Kjølevannet var nede på 35, og da tok jeg og bar det ut i snøen for hurtigere kjøling.
13:00
Lar det koke i ca 15 minutter lengre enn planlagt, pga seint oppkok.
NB - Største plata på 8 holder kokingen på 97C sharp.
13:08
Koker opp vann til å blande ut honning.
13:12
Rører ut honning i 2dl vann
Har i 5 pakker chai i vørteren (10gr)
13:16
Flameout
Inn med honning og vann
Ut med humleposen med Chai
13:18
Satte vørter til kjøling i badekar.
13:25
Første OG måling = 1.054
Forventet var 1.036
Men det er bare på 2/3 av vørtermengden
13:31
Andre OG (Med hele vørtermengden) = 1.041
Da er det veldig nesten riktig
Bra.
13:33
Ryddesjau
13:38
Koker opp 1L vann, for å presse OG litt ned.
Og tømmer i vørteren.
13:41
Derja - OG = 1.039 - Det er jeg ihvertfall fornøyd med.
13:54
Da er det å la det kjøle ned, pitche gjær, og vente på noe godt.
