Kveikbrød
Dette er et brød som jeg hever med en mix av Kveik fra Ebbegarden og Gjernes. Gjernes-kveiken hadde blitt litt sur, så brødet er lett syrlig.
- 700 g Hvetemel
- 400 g Vann
- 50 g Kveikstarter
- 10 g Extra Virgin Olivenolje
- 5 g Salt
- Bland sammen Hvetemel, Vann, Olivenolje og Kveikstarter i en kjøkkenmaskin i 10 minutter på laveste hastighet.
- Tilsett salt.
- Bland videre i ca 10 minutter med høyere hastighet.
- Hev under plast i ca 10 timer.
- Strekk og brett ca 4-5 ganger.
- Hev i hevekurv i ca 3 timer.
- Stek i forvarmet gryte og ovn under lokk i 30 minutter på 230°C.
- Ta av lokk og stek videre i 15 minutter.
- Avkjøl på rist.
